Фисташковый крем с авокадо – холодный десерт

Используйте несолёные очищенные фисташки. Замочите их в прохладной воде на 1,5–2 часа, затем слейте и обсушите насухо — лишняя влага разжижит крем. Для более яркого цвета можно коротко ошпарить и снять шелушку.

Переложите фисташки в чашу блендера, добавьте мёд и 15 мл воды. Измельчайте импульсно до пасты, периодически соскребая массу со стенок, не перегревая ножи. Уберите смесь в холодильник на 5–6 часов (или на ночь) для стабилизации вкуса.

Охлаждённые авокадо разрежьте, удалите косточки и кожуру. Возьмите спелые, но упругие плоды; чтобы мякоть не темнела, сбрызните её каплей лайма сразу после нарезки и держите накрытой.

Соедините в блендере авокадо и фисташковую смесь, добавьте сок лайма, щепотку соли и 50 мл воды. Взбейте до гладкой кремовой текстуры; густоту регулируйте водой, баланс вкуса — лаймом и мёдом по вкусу.

Разложите крем по формочкам, накройте плёнкой в контакт и охладите 5–6 часов до стабилизации. Перед подачей украсьте дроблёными фисташками, мятой и ягодами; подавайте хорошо охлаждённым.