Цыплёнок табака на сковороде

Промойте цыплёнка, обсушите полотенцем. Разрежьте грудку по центру, раскройте тушку как книгу, накройте пленкой и слегка отбейте молотком. Посыпьте солью со всех сторон для лучшего вкуса.

Положите цыплёнка в миску, полейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте вино. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 2-3 часа для насыщенного вкуса.

Измельчите чеснок, смешайте с чили, чёрным перцем и растительным маслом — получится ароматная заливка.

Растопите сливочное масло на сковороде, выложите цыплёнка кожей вниз. Прижмите прессом (можно использовать кастрюлю с водой) и жарьте на среднем огне 25-30 минут. Аккуратно переверните, снова придавите и жарьте ещё 20 минут — так получится аппетитная корочка.

Снимите пресс, смажьте цыплёнка половиной заливки, переверните и верните под пресс ещё на 2-3 минуты. Повторите с оставшейся заливкой, чтобы мясо впитало все ароматы.