4,55Ингредиенты Показать фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
-
Белки17 гр.
-
Жиры21 гр.
-
Углеводы2 гр.
-
Белки184 гр.
-
Жиры225 гр.
-
Углеводы14 гр.
Пошаговое приготовление
Мясо обдаем холодной водой, жир не срезаем. Обсушиваем полотенцем и оставляем обсыхать. Готовим чеснок для шпигования. Разрезаем чесночные зубцы на две-три пластины, выкладываем в мисочку. Туда же насыпаем соль и черный перец. Все смешиваем.
Ножом с узким острым лезвием делаем проколы в мякоти на глубину примерно 3 см. Вставляем в проколы чесночные дольки, проталкиваем поглубже.
Оставшейся смесью из соли и перца тщательно натираем мясной отруб со всех сторон.
Отрезаем кусок фольги достаточно большого размера. Свинину натираем готовой горчицей, с небольшим усилием втираем соус в мякоть. Перекладываем на фольгу.
Накрываем мясо свободным краем. Защипываем, подворачивая место соединения два-три раза. Убираем в холодильник мариноваться. Выдерживаем хотя бы 6-8 часов, но лучше выдержать ночь или оставить на сутки – чем дольше буженина маринуется, тем мягче и ароматнее получается в готовом виде.
Перекладываем мясо на противень или в подходящую сковороду, форму. Ставим в холодную духовку. Постепенно доводим температуру до 200 градусов. Запекаем 40-45 минут. Затем снижаем до 180 градусов и запекаем еще 40 минут. Чтобы низ не пригорел, в форму или на противень два-три раза подливаем воду. Готовое мясо остужаем не разворачивая. Затем раскрываем фольгу, выделившийся сок сливаем в контейнер. Туда же перекладываем мясо и убираем в холодильник.
Буженину из свинины можно подать и как горячее мясное блюдо. В этом случае оставляем ненадолго в фольге, чтобы мясо впитало соки. Затем оставшийся сок сливаем в пиалку, буженину нарезаем толстыми ломтями и подаем к столу. Приятного аппетита!
