Блюда из свиного окорока - 1 домашний вкусный рецепт

Свиной окорок

В разных кухнях мира такая свинина имеет не только уникальные вкусовые характеристики, но и особенности подачи. Существуют рецепты румяного свиного окорока на кости и в тесте, мокрого и сухого посола, в рукаве и поджарке, вяленого и подкопченного древесным дымком.

Основной секрет нежной мягкости готового мяса – строгое соблюдение правил приготовления. Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, его можно покрыть ароматными специями (подойдет черный и красный перцы, паприка, сухой и свежий измельченный чеснок), маринадом (с чили, медом, орехами) или соусом (идеальный вариант – на основе хрена и горчицы). Температурная обработка может быть разной, начиная от скороварки или чугунного казана и заканчивая духовой печью или грилем. При этом пища, приготовленная с участием этого продукта, всегда быстро утоляет голод и обеспечивает продолжительное чувство сытости.

Подать свиной окорок можно в виде:

• запеченной свиной ноги;
• порционных кусочков гуляша;
• сочного фарша для тефтелей и фрикаделек;
• буженины с хрустящей корочкой;
• мясного ассорти в качестве холодной закуски;
• домашних «рулетиков»;
• филе, фаршированного другим мясом и/или овощами (беспроигрышное сочетание дают морковь, картофель, кабачки, горох);
• балыка горячего или холодного копчения;
• шашлычка на шпажках или мангале;
• холодца, студня, заливного.