Блины на сыворотке

Для идеальных блинов заранее подготовьте все ингредиенты: достаньте их из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Сыворотку аккуратно подогрейте на самом слабом огне, не давая ей закипеть, чтобы сохранить полезные свойства. Разбейте яйца в большую миску.

Добавьте к яйцам сахар и соль, взбейте венчиком до получения однородной, чуть светлой массы. Влейте тёплую сыворотку, хорошо перемешайте — это позволит ингредиентам соединиться максимально равномерно.

Отдельно просейте муку для воздушности будущих блинов. Медленно подливайте получившуюся жидкую смесь в муку, непрерывно взбивая венчиком, чтобы тесто получилось гладким и без комочков.

Теперь добавьте соду и растительное масло, снова тщательно размешайте. Для лучшей текстуры оставьте тесто отдыхать в тепле минимум на час — так блины будут более мягкими и эластичными.

Сковороду хорошо нагрейте и смажьте растительным маслом, чтобы блины не приставали. Вылейте порцию теста на сковороду, быстро покрутите её в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось.

Когда верх блина перестанет быть жидким, аккуратно переверните его с помощью лопатки и подрумяньте вторую сторону. Таким образом выпеките все блины, подавая их стопкой. Особенно вкусны они со сметаной, мёдом или свежими ягодами. Приятного аппетита!