Бискотти с фундуком

В глубокой миске просейте вместе муку, какао-порошок, молотый кофе, пищевую соду, разрыхлитель и щепотку соли. Просеивание поможет сделать печенье более воздушным.

В отдельной ёмкости взбейте яйца до однородности венчиком или миксером. Отмерьте 2 столовые ложки и отложите их для смазывания теста перед выпечкой.

В оставшиеся яйца добавьте сахар, вмешайте до растворения. Перелейте мучную смесь в яичную и хорошо перемешайте до образования плотного теста.

Аккуратно вмешайте фундук в тесто, чтобы орехи распределились равномерно. Разделите тесто на две части, сформируйте длинные батоны-колбаски, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте поверхность отложенной яичной смесью для красивой румяной корочки.

Выпекайте батоны в предварительно разогретой до 175°C духовке 15–20 минут, пока они не схватятся. Достаньте противень и дайте батонам постоять 5 минут для легкой нарезки. Нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1 см, разложите снова на противне срезом вверх и отправьте в духовку ещё на 20 минут — так бискотти станут по-настоящему хрустящими.