Соус Гуакамоле из авокадо – классический рецепт

Разрезаем авокадо вдоль косточки пополам. Если есть темноватые участки мякоти – вырезаем их и удаляем косточку. Из спелого фрукта она удаляется легко, достаточно поддеть ложкой или ножом. Если авокадо слегка недозревший с плотной мякотью, косточку нужно пробить ножом, прокрутить и достать.

Чайной ложкой выбираем мякоть, отделяя от стенок. Перекладываем в миску.

Вилкой разминаем мякоть до консистенции густой кашицы с мелкими комочками.

Чесночные дольки чистим, натираем на самой мелкой терке сразу в миску с авокадо. Можно исключить чеснок или заменить его острым перцем и специями, чтобы сделать вкус соуса более насыщенным. Если предпочтительнее мягкий вкус – только подсаливаем и добавляем лимон или лайм.

Добавляем в соус соль по вкусу, выдавливаем лимонный сок.

Все смешиваем. Накрываем и даем немного настояться. Минут через пять все ингредиенты «подружатся» между собой, вкус соуса выровняется и можно подавать его к столу.

Перед подачей подсушиваем ломтики белого хлеба или батона. Перемешиваем соус Гуакамоле, перекладываем в небольшую пиалку, посыпаем хлопьями острого перца (по желанию). Приятного аппетита!