Пшенная каша с тыквой на воде

Вес тыквы в рецепте указан уже в очищенном виде – без корки и мягкой серединки с семенами. Нарезаем мякоть небольшими кусочками произвольной формы.

Перекладываем в казанчик, вливаем неполный стакан воды (200 мл), доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем нагрев до тихого, накрываем поплотнее крышкой и хорошо развариваем в течение 12-15 минут. Затем горячую тыкву разминаем картофелемялкой в пюре или оставляем с кусочками мякоти.

Пшено промываем, одновременно выбираем неочищенные крупники. Воду меняем раз 6-8, пока не станет почти прозрачной.

Высыпаем пшено к тыкве, перемешиваем.

Вливаем 500 мл. воды – пока этого количества достаточно. Понадобится еще вода или нет – будет видно в процессе приготовления.

Ставим казанок на небольшой огонь. После закипания варим 15-20 минут, периодически помешивая. Когда пшено немного распарится, всыпаем сахар и добавляем соль по вкусу. Можно сделать кашу умеренно сладкой, добавив меньше сахара или вовсе его исключить – сладость даст тыква.

Варим пшенную кашу под крышкой на самом тихом огне еще с полчаса. Если вся вода впиталась, а крупа еще жестковата, подливаем немного воды, перемешиваем и продолжаем распаривать пшено до мягкости. Готовая каша получится очень нежной, хорошо разваренной, пышной и вкусной.

Выключаем огонь, оставляем пшенку под крышкой настояться. Медленно остывая, пшено продолжит размягчаться и каша еще немного загустеет. Подаем теплой или горячей с кусочком сливочного масла, если готовим не в пост. Приятного аппетита!