Ленивые вареники из творога без сахара

Творог перекладываем в миску, вбиваем яйцо. Вилкой или толкушкой разминаем пока яйцо полностью не смешается с творогом.

Просеиваем к творожной массе муку, добавляем соль. Муки можно вначале положить немного меньше, потом, при перемешивании, добавить еще, если будет необходимо. Точное количество муки сложно указать, все зависит от консистенции и влажности творога. В рецепте используется жирный творог, достаточно плотный, хорошо отжатый от сыворотки.

Все тщательно вымешиваем вилкой или ложкой. Тесто для ленивых вареников должно получиться почти однородным, без сухих участков муки. По плотности таким, чтобы можно было из него скатать шарик или раскатать в жгут.

На разделочную поверхность насыпаем немного муки. Тесто делим на две-три части. Каждую раскатываем в колбаску.

Ножом разрезаем колбаску на небольшие кусочки. Скатываем шарики и затем вилкой слегка прижимаем. Чтобы зубцы не прилипали к творожной массе, периодически окунаем вилку в муку.

Когда все заготовки будут сформированы, ставим на плиту кастрюлю с водой и на сильном огне доводим до кипения. Солим по вкусу. Выкладываем вареники, сразу аккуратно размешиваем, чтобы не прилипали к донышку. Нагрев снижаем до тихого. Как только вареники всплывут на поверхность, засекаем пять минут и варим при слабом кипении до готовности.

Готовые вареники достаем шумовкой, перекладываем сначала в дуршлаг на пару минут, даем стечь воде. Потом раскладываем по тарелкам, добавляем сливочное масло или сметану и подаем к столу. Приятного аппетита!