Крем-брюле (классический десерт)

Разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена и поместите их вместе со стручком в сотейник для насыщения сливок ароматом.

Влейте сливки, нагрейте почти до кипения и снимите с плиты, затем процедите через сито. В это время желтки разотрите с сахаром до легкой кремовой массы — это обеспечит однородность десерта.

Постепенно влейте горячие сливки в желтки, непрерывно взбивая — так масса получится гладкой и без комков.

Разлейте кремовую смесь по порционным жаропрочным формам, чтобы обеспечить равномерное запекание.

Поставьте формы в глубокий противень, залейте горячей водой до середины форм для водяной бани, запекайте при 150°C 30–40 минут до нежной структуры.

Десерт готов, когда его серединка слегка подрагивает при встряхивании. Остудите крем-брюле, охладите не менее 3–4 часов. Перед подачей равномерно посыпьте сахаром и карамелизуйте горелкой или в духовке под грилем до золотистой корочки.