Стручок ванили - 1 домашний вкусный рецепт

Стручок ванили

Стручок ванили — это спелый, высушенный плод орхидеи Vanilla planifolia, одного из самых ценных пряных растений, используемых в кулинарии. Натуральная ваниль славится сложным ароматом, в котором сочетаются сладкие, древесные, цветочные и сливочные оттенки за счёт содержания ванилина, сотен эфирных масел, органических кислот и смол. Созревание и ферментация стручков занимает несколько месяцев, благодаря чему они приобретают гибкую текстуру, насыщенный коричневый цвет и концентрированный вкус. Внутри содержатся мельчайшие семена, которые придают блюдам характерную текстуру и изысканную сладость. Стручки ванили используют для ароматизации кондитерских изделий, мороженого, пудингов, кремов, десертов, напитков и даже соусов; их можно добавлять в тесто, растереть с сахаром или настаивать на молоке, алкоголе. Ваниль считается премиальной специей, часто используется в элитной гастрономии и парфюмерии. Продукт малокалориен, не содержит жира– это источник полезных антиоксидантов и фитонутриентов, положительно влияющих на нервную систему и настроение. Благодаря яркому аромату даже небольшое количество стручка способно существенно обогатить любое блюдо, создавая неповторимый вкусовой акцент. Перед использованием рекомендуется разрезать стручок вдоль и выскрести мелкие семена, либо настоять его на жидкости для получения ванильной эссенции.