Котлеты из говядины в духовке «как в столовой»

Ломтики белого хлеба залейте тёплым молоком, дайте полностью размокнуть, затем тщательно разомните руками или пробейте блендером для однородности. Если хлеб недостаточно пропитался, выдержите дольше — так структура котлет будет мягкой.

Объедините говяжий фарш с хлебной массой, хорошо перемешайте для равномерного распределения влаги. Следите, чтобы масса оставалась пластичной, при необходимости добавьте немного молока.

Мелко нарежьте репчатый лук, добавьте в фарш. Для сочности и лёгкости тщательно вымешайте и несколько раз отбейте фарш — это повысит пышность котлет.

Сформируйте котлеты влажными руками, чтобы они не прилипали, и аккуратно обваляйте заготовки в муке для будущей румяной корочки. Выкладывайте на противень с антипригарным покрытием или пергаментом.

Выпекайте котлеты в разогретой до 180°C духовке примерно 25 минут до золотистой корочки. Для более мягкой текстуры можно на последние 10 минут накрыть фольгой.