Гречневые блины на молоке (тонкие, без сахара)

Яйца, молоко, гречневую муку и соль выложите в чашу блендера и измельчите на медленной скорости до однородной массы — не взбивайте слишком долго, чтобы тесто не стало густым. Если нет блендера, используйте венчик.

Переложите тесто в контейнер, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа — так блины будут более эластичными. Лучше оставить на ночь.

Перед выпечкой добавьте в тесто прохладную воду и хорошо перемешайте — так блины станут более воздушными.

Для начинки аккуратно приготовьте яичницу-глазунью: разбейте яйца на разогретую сковороду, жарьте до нужной степени готовности, следите за целостностью желтка. Готовую яичницу разделите на части по числу блинов.

Разогрейте сковороду, смажьте её топлёным маслом — блины не будут приставать и легко перевернутся.

Вылейте часть теста на сковороду, быстро распределяя его по всей поверхности для тонкого равномерного блина.

Когда верх блина перестанет быть жидким (1-2 минуты), выложите ветчину и яичницу в центр, чтобы начинка осталась сочной.

Сложите края блина к центру, формируя квадрат и оставляя отверстие в центре. Готовый блин переложите на тарелку. Повторяйте процесс с остальным тестом. Готовые блины желательно сложить стопкой и накрыть полотенцем, чтобы они не остыли и не пересохли.