Гречка по-купечески со свининой

Свинину нарежьте небольшими кусочками ровного размера, чтобы они равномерно прожарились. Лук нарежьте кубиками для мягкой текстуры, морковь натрите крупно — так она отдаст больше сладости и цвета. Гречку перед использованием промойте в нескольких водах для чистоты и рассыпчатости.

Разогрейте сковороду с маслом хорошенько; добавляйте мясо только на горячую поверхность — это поможет сохранить его сочность. Обжаривайте, периодически помешивая, затем добавьте лук и морковь. Жарьте ещё 2–3 минуты до мягкости овощей.

Томатный порошок смешайте с тёплой водой до состояния пасты, чтобы не было комочков; затем вновь разбавьте водой — это обеспечит равномерное распределение томатного вкуса.

Всыпьте гречку в сковороду, перемешайте с овощами и мясом, залейте жидкостью с томатной пастой и оставшейся водой. После закипания убавьте огонь до минимума, так каша получится особенно рассыпчатой.

Готовьте блюдо под крышкой 15 минут, время от времени проверяя воду — крупа должна впитать всю жидкость. Даёте настояться 5 минут под крышкой — это усилит вкус и аромат.