Драники картофельные с тыквой на сковороде

Картофель и тыкву вымойте и очистите (у тыквы удалите семена и волокна). Натрите: картофель — на крупной, тыкву — на средней тёрке. Через дуршлаг или полотенце отожмите лишнюю влагу.

Соедините овощи в миске, добавьте яйца и соль, всыпьте муку и щепотку молотого мускатного ореха (по желанию). Перемешайте до густой однородной массы и оставьте на 5–10 минут, чтобы мука набухла.

Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выложите массу ложкой, слегка приплюсните; обжаривайте 2–3 минуты до румяной корочки, переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Если подгорают — убавьте огонь; масло подливайте понемногу.

Готовые драники переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими; для сохранения хруста держите партии в духовке при 80–90 °C.