Блины на кефире с дырочками

Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры — так блины получатся пышнее. В глубокой миске соедините кефир, подсолнечное масло, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до гладкости.

Постепенно просеивайте муку в миску с жидкой смесью, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Следите, чтобы тесто получилось средней густоты, напоминающим по консистенции сметану.

В отдельной ёмкости растворите соду в горячей воде (100 мл) — это придаст тесту воздушность и обеспечит красивую пористую структуру блинов. Тонкой струйкой влейте соду с водой в тесто, постоянно помешивая. После этого дайте тесту постоять 15 минут, чтобы активировались все компоненты.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом. Для каждого блина выливайте немного теста и быстро распределяйте его по поверхности. Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон. Складывайте готовые блины стопкой, можно промазывать их сливочным маслом для большей нежности и вкуса.