Блины 3 стакана

Воспользуйтесь продуктами комнатной температуры для идеального теста. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до гладкой, однородной массы, чтобы блинчики получились мягкими.

Муку заранее просейте — это обогатит тесто кислородом и избавит от лишних комочков. Добавьте половину муки к яичной смеси и тщательно перемешайте до полного растворения.

Влейте молоко комнатной температуры в тесто, хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и снова вымешайте, чтобы смесь стала гладкой и без комков.

Постепенно, при активном размешивании, вводите кипяток тонкой струйкой. Такой приём делает блины более ажурными, тонкими и предотвращает их разрывание при переворачивании.

Добавьте в тесто растительное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде и были эластичными. Перемешайте и накройте миску, оставив тесто.

Перед жаркой блинов тесто вновь аккуратно перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом. Вылейте немного теста, равномерно распределите его по поверхности и выпекайте блины с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блины удобно складывать стопкой под крышку, чтобы они сохранили мягкость.