Творожное печенье домашнее, выпечка в духовке

Протрите творог через сито или пробейте блендером до однородности. Охладите сливочное масло и натрите на крупной тёрке — так оно быстрее объединится и сделает тесто мягче.

В глубокой миске соедините творог и тёртое масло. Просейте муку с разрыхлителем и быстро замесите до гладкого, мягкого теста; не вымешивайте долго, чтобы не сделать его жёстким.

Присыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте в прямоугольник. Сложите пополам и снова раскатайте — это улучшит слоистость и структуру.

Сложите пласт несколько раз, заверните в плёнку и уберите в холодильник на ночь — холод укрепит клейковину и упростит раскатку.

Охлаждённое тесто разделите на две части. Легко присыпьте рабочую поверхность сахаром, раскатайте одну часть в тонкий прямоугольник и посыпьте сверху сахаром; корицу можно добавить по желанию.

Наметьте линию посередине. Подверните левый край к центру до линии, затем правый; сложите заготовку ещё раз пополам по центру.

Нарежьте рулет порциями 1,5–2 см, переложите на противень с пергаментом срезом вверх, оставляя зазоры 3–4 см. Повторите со второй частью теста.

Дайте заготовкам постоять 15 минут. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 10–12 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте по сухому, хрустящему краю; остудите на решётке.