Крем «Лимонный курд»

Лимоны тщательно промойте под проточной теплой водой, можете использовать даже чистую щетку, чтобы хорошо потереть пористую кожуру. Натрите лимонную цедру на самой мелок терке и выложите в глубокую миску или кастрюлю для приготовления крема.

К цедре выдавите весь лимонный сок. Следите, чтобы не попали туда косточки.

Вбейте к лимонной массе крупный яичный желток. Белок для рецепта не понадобится. Если куриные яйца мелкие, то используйте для крема 2 шт.

Взболтайте венчиком лимонную смесь с яичным желтком до однородной структуры.

Всыпьте весь необходимый сахар в крем и размешайте венчиком.

На водяной бане варите крем 10-15 минут, постоянно помешивая его венчиком, чтобы не было комочков. Крем обязательно нужно варить на водяной бане, чтобы желток не свернулся. Снимите крем с бани и пусть он полностью остынет до комнатной температуры.

Когда крем остыл, добавьте к нему мягкое сливочное масло комнатной температуры. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы мягким использовать для рецепта.

Взбейте крем венчиком 5-6 минут, чтобы он стал воздушным, бархатным и гладким. Масло полностью соединились с лимонной смесью. Крем имеет идеальную структуру.

Готовый крем используйте для любых десертов. Им можно смазывать коржи любого торта, наполнить такой начинкой пирожные, эклеры или пончики.

Желаю всем приятного аппетита!