Испанская тортилья омлет картофель жарка

Картофель вымойте, очистите и порежьте тонкими ровными ломтиками, чем тоньше нарезка — тем равномернее прожарка. Обсушите на бумажном полотенце, чтобы не было лишней влаги, тогда ломтики будут более румяными.

Лук почистите и мелко нарежьте — можно использовать как репчатый, так и сладкий сорт, для мягкости вкуса.

В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите картофель и лук, уменьшите огонь до среднего и жарьте под крышкой, не слишком часто перемешивая — это сохранит структуру ломтиков. Проткните картофель вилкой: если мягкий — готово.

Пока жарятся овощи, взбейте яйца с щепоткой соли до появления пузырьков — так омлет станет воздушнее.

Вылейте яичную смесь на остывшие лук и картофель, аккуратно перемешайте, не ломая картофель. Верните в сковороду, жарьте на медленном огне до схватывания краёв, затем аккуратно переверните с помощью плоской тарелки или крышки, чтобы сохранить форму. Обжарьте тортилью до аппетитной корочки.