Буженина из свинины

Как следует промойте кусок свинины под холодной водой, удаляя лишние загрязнения, после чего обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы специи лучше впитались.

В глубокой миске соедините оливковое масло с любимыми специями — подойдут черный перец, соль, паприка, сушёные травы или смесь пряностей для свинины.

Тщательно натрите мясо полученной смесью специй и масла, чтобы оно пропиталось ароматами. Поместите свинину в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь — так оно станет особенно нежным.

Очистите лук и нарежьте крупными полукольцами — они придадут мясу сладость и аромат во время запекания. Чеснок очистите, затем каждый зубчик разрежьте пополам — используйте свежий чеснок для яркого вкуса.

На дно рукава для запекания выложите нарезанный лук и чеснок — они создадут «подушку», благодаря которой мясо пропитается соками и будет сочным.

Выложите промаринованную свинину на овощную подушку, завяжите рукав с обеих сторон. Сделайте ножом три небольших прокола сверху — это предотвратит разрыв во время приготовления. Готовьте в разогретой до 200°C духовке 20 минут, затем снизьте температуру до 170°C и запекайте еще 1,5 часа. В конце аккуратно разрежьте рукав, заверните края по бокам и готовьте мясо при 200°C еще 15 минут до образования румяной корочки.