Английский завтрак — жареные яйца с ветчиной

Ветчину нарезаем кусочками такой величины, чтобы можно было каждый подцепить на вилку. Оптимально нарезать кубиками 3х3 см. и толщиной до 1,5 см. В сковороду наливаем немного масла, разогреваем на несильном огне. Выкладываем кусочки ветчины.

Обжариваем чисто символически, только чуть зарумяниваем или даже просто прогреваем до усиления копченого аромата. Зажаривать и тем более пересушивать категорически не рекомендуется – пережаренная ветчина будет сухой и безвкусной.

Пока обжаривается ветчина, а это буквально пара минут, готовим яичную болтушку. Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и черный молотый перец.

Вилкой все взбалтываем, но не нужно добиваться однородности, как в классическом омлете. Как только исчезли крупные хлопья яичного белка – взбивать прекращаем. Ни вода, ни молоко в этом рецепте не нужны.

Выливаем взболтанные яйца на ветчину и уменьшаем огонь до минимального.

Пока еще яичная болтушка жидковатая, сразу посыпаем ее мелко нарезанной зеленью. Берем то, что есть под рукой или используем замороженную зелень петрушки, укропа, сельдерея. Плотно накрываем крышкой и готовим до нужной консистенции – если полностью прожариваем яйца, то 6-7 минут, если оставляем жидковатыми, сочными – 4-5 минут.

Перекладываем готовый омлет-яичницу на тарелку и сразу подаем к столу. Или, если готовим несколько порций, разрезаем на кусочки, раскладываем по тарелкам и ставим на стол.

Дополнить можно чем угодно: ломтиками сыра или ветчины, свежими овощами, легким салатом, а из напитков к английскому завтраку традиционно подают чай. Приятного аппетита!