Вареный картофель со сметаной и зеленью

Если картофель молодой, чистить его не нужно. Просто обтираем клубни грубой губкой. Даже крупные можно оставить целыми – варится молодая картошка быстро. Картофель прошлогоднего урожая очищаем от кожуры, режем кусочками средней величины.

В кастрюлю наливаем достаточное количество воды, примерно литр или чуть больше. Доводим до кипения и перекладываем в кипяток нарезанный картофель.

Вновь доводим до кипения. Варим минут пять и добавляем соль по вкусу. Можно посолить уже готовый картофель в тарелке, когда будем заправлять зеленью и сметаной – выбирайте удобный для вас вариант.

Варим молодой картофель минут десять, зрелый нужно варить не менее 15-20 минут. Картофельный отвар сливаем.

Перекладываем картофель в глубокие тарелки или салатники. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и тонкие колечки зеленого лука. Перемешиваем.

Заправляем вареный картофель густой домашней сметаной. Снова перемешиваем и сразу подаем к столу.

Вареная картошка со сметаной и зеленью получается очень сытной, сочной, с приятным чуть кисленьким вкусом и ароматом свежей зелени. Но подавать ее нужно сразу же, пока картофельная мякоть разваренная и хорошо впитывает сметану.

Остывшая картошка уже не такая вкусная. Лучше всего к ней подать ржаной хлеб, а если картошка выступает как гарнир, то вкуснее всего будет с мясными котлетами, биточками или зразами. Приятного аппетита!