Ленивые вареники из творога с сыром

Перекладываем творог в глубокую миску, вбиваем яйцо и все разминаем толкушкой или вилкой до однородности. Чем лучше будет растерт творог, тем нежнее получатся вареники.

Через мелкую терку натираем брынзу или любой другой сыр, сорт выбираем на свое усмотрение. Если сыр мягких сортов (моцарелла), можно сразу размять его вместе с творогом.

Просеиваем в творожную массу муку. Количество может отличаться, но незначительно, поэтому лучше добавлять частями. В пастообразный творог ее уйдет больше, в плотный, хорошо отжатый от сыворотки меньше. Вместе с мукой добавляем соль по вкусу (учитываем соленость брынзы или сыра).

Замешиваем руками мягкое липковатое тесто. Забивать мукой его не нужно, вареники получатся плотными, вкус творога будет перебиваться привкусом вареного теста.

Доску или столешницу присыпаем тонким слоем муки. Из теста скатываем колбаски. Нож окунаем в муку, отрезаем небольшие кусочки теста.

Придаем заготовкам любую форму, в рецепте вареники будут в виде небольших лепешечек. Скатываем шарики и расплющиваем до толщины примерно 2 см.

Воду в кастрюле доводим до кипения. Подсаливаем по вкусу. Опускаем в кипяток вареники, сразу размешиваем, чтобы кусочки теста не прилипли ко дну.

При слабом кипении варим ленивые вареники около пяти минут с того момента, как всплывут на поверхность.

С помощью шумовки вылавливаем вареники из кипящей воды, раскладываем по тарелкам. Дополняем сливочным маслом, сметаной, при желании можно посыпать рубленым укропом или жареным луком. Еще вариант – посыпать сахаром или залить сладкой сметаной – у ленивых вареников с творогом и сыром получится очень необычный вкус. Приятного аппетита!