Найти

Пышный бисквит для торта – простой рецепт

Рецептов бисквитного теста очень много, но принцип приготовления одинаковый: к хорошо взбитым с сахаром яйцам добавляют муку, осторожно перемешивают, выкладывают в форму и выпекают до готовности. Вроде бы все просто, но нередко бывает так, что бисквитное тесто недостаточно поднимается в духовке или готовый бисквит опадает после выпекания. Если у вас такое произошло неоднократно и пышный бисквит никак не хочет получаться, воспользуйтесь этим рецептом. Тесто в нем готовится по классической технологии, но вместе с мукой вводится разрыхлитель для подстраховки. Бисквит получится пышным, нежным, легким, не опадет при остывании и не осядет в духовом шкафу. Конечно, основные принципы приготовления теста и выпекания нужно соблюдать обязательно, иначе даже «секретный» ингредиент не гарантирует пышности бисквита. Следуйте рецепту и все у вас получится.

Понравился рецепт?

1 час

8 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

9 гр.
Жиры

6 гр.
Углеводы

48 гр.

270

Килокалорий

На общий вес блюда (598 гр.)

Белки

52 гр.
Жиры

31 гр.
Углеводы

285 гр.

1614

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Яйца достаем из холодильника, аккуратно разбиваем скорлупу и отделяем желтки от белков. Желтки накрываем, оставляем при комнатной температуре.

шаг 2

Взбивать сначала будем белки, пока они хорошо охлажденные. Добавляем две щепотки мелкой соли, начинаем взбивать миксером постепенно увеличивая скорость.

шаг 3

Взбиваем несколько минут, пока не получится белоснежная масса, пышная, плотная и легкая одновременно.

шаг 4

Венчики миксера промываем, насухо вытираем. К желткам высыпаем половину сахара.

шаг 5

Начинаем взбивать на малых оборотах, постепенно вводим остальной сахар. На средней скорости взбиваем практически до растворения сахарных кристаллов. Масса получится пышной, тягучей, увеличится в объеме несколько раз и заметно посветлеет.

шаг 6

Перекладываем взбитые с сахаром желтки к белковой массе и очень аккуратно, медленными круговыми движениями соединяем, сохраняя пышность и объем.

шаг 7

Просеиваем в миску с яичной массой половину муки вместе с разрыхлителем.

шаг 8

Начинаем вмешивать муку, поднимая ложкой или лопаткой и как бы складывая тесто. Порциями подсыпаем остальную муку, так же вмешивая ее в тесто. Оно должно остаться пышным, воздушным.

шаг 9

Духовку прогреваем заранее до устойчивой температуры 180 градусов. Форму для выпекания берем разъемную диаметром 22 см. Дно застилаем пергаментом, стенки не смазываем. Выкладываем бисквитное тесто.

шаг 10

Верх разравниваем и несколько раз прокручиваем форму по часовой стрелке, чтобы тесто равномерно разошлось от середины к стенкам.

шаг 11

Помещаем бисквит в горячую духовку на средний уровень. Не открывая дверцу, выпекаем 40-45 минут до светлого румянца. Испеченный бисквит оставляем в форме примерно на 30-40 минут, даем отстояться и немного остыть.

шаг 12

Потом острым ножом аккуратно срезаем макушку, выравниваем высоту бисквита вровень с бортиками. Срезанный слой пойдет на украшение тортов, пирожных, пирогов.

шаг 13

Проводим ножом возле стенок, отделяем бисквит от формы. Раскрываем ее, вынимаем бисквит и кладем на решетку или блюдо донышком вверх. В таком виде оставляем на несколько часов, чтобы окончательно остыл и окреп.

шаг 14