Миндальное масло домашнее, паста из запечённого миндаля

Разогрейте духовку до 170–175 °C. Рассыпьте миндаль на противне, застеленном пергаментом, и подсушите 8–12 минут до яркого орехового аромата, 1–2 раза перемешайте.

Достаньте противень и остудите орехи 5–7 минут до тёплого состояния — так они легче отдадут масло.

Пересыпьте миндаль в мощный блендер или комбайн и измельчайте на высокой скорости, периодически останавливаясь, чтобы соскрести массу со стенок и дать технике отдохнуть.

Продолжайте взбивать: крошка станет пастой, затем — маслом. Обычно это занимает 8–15 минут. Как только консистенция станет гладкой и текучей, переложите в стерильную банку, остудите и закройте; храните в холодильнике до 2–3 недель.