Оладьи на кефире: 4 домашних вкусных рецепта

Оладьи на кефире

Кефирные оладьи можно приготовить, как на дрожжевом, так и на бездрожжевом тесте. Если все делать правильно, то выпечка получается идеально мягкой и воздушной, словно пух, а при поедании буквально тает во рту. Готовые оладушки подают с различными соусами и заправками по вкусу – с вареньем, сгущенным молоком, медом, кленовым сиропом, джемом, сметаной.  Для придания интересного вкуса можно даже включать в состав теста необычные ингредиенты – изюм, курагу, чернослив или даже кокосовую стружку. Допустимо готовить оладьи на кефире с яблоками и прочими  несочными фруктами, а также с добавлением овощей или сыра (для несоленых вариантов).

Существует также оригинальный рецепт заварных оладий на кефире. Для их приготовления смешивают яйца с сахаром и солью в кастрюле с толстым дном. Затем заливается основной ингредиент в виде кисломолочного продукта, который нагревается на медленном огнем. Важный момент – постоянно помешивать массу до получения теплого состояния. Затем все необходимо снять с огня, добавь муку и остальные ингредиенты, согласно рецепту. Тщательно перемешать, дать тесту немного настояться и приступать непосредственно к обжариванию.

Главные секреты пышности:

1. Все продукты должно быть одной – комнатной температуры.
2. Кефир лучше выбирать покислее.
3. Соду не нужно дополнительно гасить, все произойдет естественным образом.
4. Муку желательно просеять дважды: перед замесом и перед добавлением к жидкости. Досыпать нужно постепенно, чтобы избежать комков.
5. После того, как замешанное тесто как следует настоялось, перемешивать его больше не рекомендуется.
6. Жарка должна происходить на среднем огне (можно под крышкой) в хорошо разогретом масле.