Вишнёвый ликёр на водке

Вишню переберите, промойте, удалите плодоножки и косточки; замороженную разморозьте на сите — сок сохраните для сиропа.

В сотейник влейте воду, добавьте сахар и нагревайте на среднем огне, помешивая, до растворения; добавьте вишню, доведите до кипения и варите 8–10 минут, снимая пену.

Снимите с огня, по желанию добавьте несколько горошин розового перца, накройте и полностью остудите — алкоголь в горячую смесь не вводят.

Переложите ягоды с сиропом в стерильную стеклянную банку, влейте водку, плотно закройте и уберите в тёмное место на 14 дней; встряхивайте каждые 2–3 дня.

Процедите через сито и марлю в несколько слоёв (для прозрачности — через ватный фильтр), разлейте по чистым бутылкам, охладите и дайте настояться ещё 3–5 дней.