Крем-чиз домашний из сметаны и йогурта

В глубокой миске венчиком аккуратно соедините охлаждённые сметану и йогурт до полной однородности; не взбивайте, чтобы не наполнять массу воздухом.

Дуршлаг установите над глубокой миской и застелите его четырьмя слоями марли, предварительно ошпаренной кипятком; края должны свободно свисать.

Переложите смесь в подготовленный дуршлаг, разровняйте и дайте стечь 10–15 минут без груза, чтобы сыворотка начала отходить.

Соберите края марли, накройте тарелкой и установите груз 0,5–1 кг. Уберите в холодильник на 4–12 часов, периодически сливая сыворотку. Затем переложите крем-чиз в контейнер; густоту регулируйте временем стекания, храните в холодильнике 3–5 дней.