Соус из черемши и сметаны

Из черемши можно приготовить не только легкие витаминные салаты, но и вкусный полезный соус, который подойдет к мясным блюдам, рыбе или жареной, запеченной курице, всевозможным несладким запеканкам и сырникам, печенному или отварному картофелю, закусочным блинчикам и оладьям. Вкус у соуса пикантный – он островатый, с чесночным привкусом и легкой кислинкой сметаны. Специи в него добавлять не обязательно, лучше добавить побольше ранней полезной зелени: петрушки, укропа или мелко нарезанных салатных листьев, шпинат, крапиву. Соус достаточно густой, его можно есть даже просто с хлебом или обмакивать брусочки свежего огурца, редиску. Для заправки салатов из ранних овощей и зелени он тоже подойдет, но его нужно сделать не таким густым или сначала заправить салат сметаной, а потом добавить соус.

Понравился рецепт?

15 минут

3 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Черемша
60 гр.
Петрушка
20 гр.
Огурцы
120 гр.
Сметана
150 гр.
Соль
0.5 ч. л.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

3 гр.
Жиры

9 гр.
Углеводы

4 гр.

103

Килокалорий

На общий вес (355 гр.)

Белки

8 гр.
Жиры

31 гр.
Углеводы

14 гр.

363

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Петрушку и черемшу опускаем в кухонную раковину с холодной водой на пару минут. Затем воду спускаем, зелень тщательно промываем под проточной водой. Встряхиваем, кладем на тканевое полотенце, сворачиваем рулетом и легонько отжимаем, удаляем влагу. Петрушку (и листья, и стебли) режем как можно мельче. Высыпаем в миску.

шаг 2

С огурца срезаем грубую кожицу. Натираем очищенную мякоть через мелкую терку. Перекладываем к петрушке, сок из огуречной стружки не отжимаем.

шаг 3

Черемшу собираем в пучок, отделяем листочки от стеблей. Листья разрезаем на тонкие полоски вдоль, потом режем поперек тоже тонкими полосками. Стебли режем меленькими кусочками. Добавляем к петрушке с огурцом.

шаг 4

Заправляем зелень и огурцы сметаной. В этом случае не нужна густая домашняя сметана с высоким процентом жирности. Лучше взять 10-15% с легким кисловатым привкусом.

шаг 5