Тушеные в сметане: 2 домашних вкусных рецепта

Тушеные в сметане

Говоря о тушении в сметане, следует начать с продукта, который планируется подвергнуть такой своеобразной термической обработке, ведь каждый рецепт имеет свои  уникальные нюансы, которые могут улучшить вкусовые качества одного продукта и совершенно испортить характеристики другого. Первое, что нужно понимать – это то, что рыба или курица, например, готовятся намного быстрее, чем мясо (особенно говядина). Именно поэтому сметана в процессе тушения может добавляться на разных этапах готовки (для птицы – практически в самом начале, а для мяса – ближе к середине, чтобы соус не утратил нежного сливочного аромата).

Еще один секрет удачной сметанной подливки – грамотный выбор кисломолочного продукта. Для такого тушения подойдет сметана умеренной жирности и густоты, с однородной консистенцией. Даже если кисломолочный продукт полностью обезжиренный, его срок годности не должен быть просрочен, иначе можно испортить не только соус, но и готовое блюдо в целом.

Тушить в сметане можно практически любые продукты, как в чистом виде, так и разнообразные комбинации. Это могут быть мясо и рыба, овощи и крупы, макаронные изделия и грибы. Самые вкусные варианты тушений в сметане получается с картофелем, грибами (опятами, лисичками, груздями, шампиньонами), речной рыбой – карасями, карпами, толстолобиками. Очень часто со сметаной тушат постные части куриной туши, например, грудку, чтобы сделать продукт более мягким и сочным.