Блюда из говяжьей лопатки - 1 домашний вкусный рецепт

Говядина - лопатка

А вот лопатка считается частью, которая не относится ни к мягкому, ни к твердому. Это мясо средней жесткости. В нем не так много жира и грубых волокон. Поэтому оно не очень подойдет для шашлыка, но идеально будет выглядеть в супах и тушеных блюдах. Но также из него можно делать фарши – перекрученные, рубленные, смешанные с другими видами мяса.

Самыми лучшими блюдами, которые можно приготовить из лопаточной части коровы, являются:

• насыщенные бульоны и супы (борщ, щи, овощные, крупяные, с макаронными изделиями, солянки);
• жарено-тушеные блюда;
• запеченные кусочки;
• фарши для тефтелей, котлет, колбасок, начинок для выпечки, пельменей, чебуреков и других блюд;
• холодец, заливное;
• закуски и салаты из обработанного продукта.

Чтобы сделать мясо более нежным и мягким, а готовить его быстрее, перед приготовлением его лучше замариновать. Маринад можно делать из любых продуктов. Чаще всего используются:

• горчица;
• мед, сахар;
• имбирь;
• корица;
• чеснок;
• фруктовый, винный и столовый уксус;
• алкоголь;
• растительное масло;
• соевый соус;
• красный, черный перец;
• другие приправы.

Подавать говяжью лопатку как отдельное блюдо можно с любыми гарнирами. Как и все виды мяса, оно отлично сочетается с овощами (с луком, морковью, картофелем и пр.), макаронами, лапшой, спагетти, вермишелью, рисом, гречкой и другими крупами.