Квас домашний: 1 домашний вкусный рецепт

Квас домашний

В современных условиях квас производится преимущественно промышленным способом, но нет ничего вкуснее домашнего напитка, приготовленного своими руками. Такой квас содержит исключительно натуральные и полезные ингредиенты – ячменный  или ржаной солод (пророщенное зерно) и сахар. Ядреный напиток имеет исключительные вкусовые качества и ароматические свойства, не идущие ни в какое сравнение с заводским вариантом.

В кулинарии существует сразу несколько видов настоящих квасов, которые отличаются по назначению. Напиток может быть десертным, прохладительным, столовым – и каждый сорт имеет свои уникальные вкусовые характеристики и полезные свойства. Последний вариант чаще всего применяется в качестве основы для других блюд, таких как холодные супы по типу окрошки, а также борща или наваристого грибного бульона.

Для приготовления домашнего кваса помимо солода и сахара (в исключительных случаях он заменяется медом, патокой), а также концентрированного сусла обязательно необходимы отруби или мука, дрожжи. Иногда в квас добавляют ароматные травы, такие как мята или мелисса.

Также квас домашнего приготовления можно сделать из:

• овса;
• ржаной закваски или муки;
• бездрожжевого хлеба;
• ягод – черной и красной рябины, малины, клюквы, ирги, земляники, черемухи;
• овощей и плодов – ревеня, яблок, лимонов.