Сыр маскарпоне - 6 домашних вкусхных рецептов

Сыр маскарпоне

Сыр маскарпоне — это нежный итальянский сливочный сыр, который отличается почти воздушной текстурой, мягким сливочным вкусом и выраженной сладковатой ноткой. Его получают путем добавления кислоты (лимонного сока или уксуса) в свежие сливки, что позволяет добиться густой, кремовой структуры без формирования твердых сгустков или корки. Маскарпоне имеет белый или легкий кремовый цвет, нежную, пластичную массу, которая легко намазывается и плавится во время приготовления блюд. Этот сыр обладает высоким содержанием жирных кислот, благодаря чему очень питателен и калориен. Маскарпоне активно используют в кулинарии, особенно для приготовления десертных блюд: он — ключевой ингредиент знаменитого итальянского тирамису, крем-начинок, чизкейков, муссов, а также фруктовых салатов. В то же время сыр маскарпоне хорошо сочетается с соусами, пастой, ризотто, овощами, рыбой и даже мясом, придавая блюдам особую сливочность и бархатистость. Богат кальцием, содержит витамины A, D, E и группы B, а также ценные молочные белки. Благодаря своей нежной консистенции маскарпоне также используется для украшения тортов и как основа для кремов. У этого сыра практически отсутствует кислота или солёность, что отличает его от других кремовых сыров. Хранить маскарпоне рекомендуется в холодильнике в герметичной упаковке, использовать желательно вскоре после открытия.