Сыр гауда - 6 домашних вкусхных рецептов

Сыр гауда

Сыр гауда — традиционный голландский полутвёрдый сыр, получивший название в честь города Гауда, где его начали производить ещё в XIII веке. Гауда изготавливается из коровьего молока и отличается богатым сливочным вкусом с лёгкими нотками ореха и фруктов, которые становятся интенсивнее по мере созревания. Цвет сыра варьируется от светло-жёлтого до насыщенно-золотистого, а текстура — от мягкой и эластичной у молодых сортов, до плотной и чуть кристаллической у выдержанных. В составе сыра гауда содержатся ценные молочные белки, способствующие восстановлению и росту тканей, а также высокие концентрации кальция, фосфора и витаминов группы B, A, D, необходимых для здоровья костей, зубов и нервной системы. Гауда также богата молочными жирами, которые обеспечивают насыщенность и энергетическую ценность продукта. Сыр гауда универсален в кулинарии: его используют для нарезки, бутербродов, закусок, добавляют в запеканки, пасту, салаты, горячие блюда и фондю. При плавлении он образует однородную, тягучую массу, хорошо сочетается с орехами, фруктами, красным и белым вином. Натуральная корочка зрелого сыра не рекомендуется к употреблению. Гауда является прекрасным источником необходимых нутриентов при умеренном потреблении, но из-за высокого содержания соли и жиров его следует есть разумно. Это один из самых популярных сыров мира благодаря мягкому вкусу, универсальности и богатому химическому составу.