Блюда из свиного языка - 2 домашних вкусных рецепта

Свиной язык

Еще совсем недавно, в советское время, этот продукт можно было достать в продуктовых магазинах только по блату. Несмотря на то, что свиной язык – вполне самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений кроме кусочка свежего хлеба или тоста, его довольно легко комбинировать в самых разных блюдах. Это могут быть как жидкие супы, так и сытные вторые блюда. Максимально раскрыть вкусовые качества субпродукта, а также выгодно оттенить его помогут специи и пряности, такие как черный молотый перец, тимьян и базилик.  Свиной язык можно готовить в виде:

• борщей, супов;
• салатов с овощами и мясом;
• рулетов и запеканок;
• холодных закусок по типу заливного;
• закусочных тарталеток, корзиночек;

С учетом особенного гастрономического характера свиного языка, важно знать все секреты и нюансы обработки продукта, ведь именно от правильн проведенных подготовительных процедур зависит совершенный вкус.

• Желательно замочить язык на полчаса в обычной воде.
• Подсаливать лучше уже в полностью готовое блюдо, а не воду, в которой оно готовится.
• Натуральными усилителями вкуса могут стать овощи – лук, морковь, а также лавровый лист в качестве пряности (добавлять их рекомендуется за полчаса до конца готовки).
• После того, как язык окончательно сварился, его лучше подержать под холодной водой, а шкуру очистить.