Аджика - 2 домашних вкусных рецепта

Аджика

Аджика — это яркая и пряная кавказская приправа, которая традиционно готовится из свежих перцев (красных или зелёных), чеснока, соли, специй и иногда грецких орехов или трав. Родом из Абхазии и Грузии, аджика отличается насыщенным вкусом, сочетающим остроту перца, пикантность чеснока, соль и аромат пряных трав — для классического варианта часто берут кориандр, укроп, базилик, молотую кинзу. Консистенция аджики пастообразная или густая, с небольшими кусочками ингредиентов; цвет — от ярко-красного до тёмно-зелёного, зависит от основных компонентов. Аджику не подвергают термической обработке, благодаря чему сохраняются свежесть, натуральные витамины (особенно C, E, группы B), эфирные масла и антиоксиданты. Приправа обладает выраженными антисептическими и согревающими свойствами, стимулирует аппетит и пищеварение, помогает разогнать обмен веществ. В кулинарии аджика используется для добавления к мясу, птице, рыбе, овощам, как основа для маринадов, соусов или самостоятельная пряная добавка к готовым блюдам. Её можно намазывать на хлеб, использовать для обогащения вкуса супов, жаркого, сала, плова, овощных рагу. Аджика — универсальный ингредиент, который способен значительно усилить вкус и аромат повседневных и праздничных блюд. Благодаря натуральному составу и отсутствию искусственных добавок, а также низкой калорийности, этот продукт подходит для большинства видов питания, включая вегетарианское и постное меню.