Сыр горгонзола - 3 домашних вкусных рецепта

Сыр горгонзола

Сыр горгонзола — знаменитый итальянский сыр с голубой плесенью, который производится на основе коровьего молока в регионах Ломбардии и Пьемонта. Его отличительная особенность — мраморный рисунок внутренних прожилок из плесневых культур Penicillium, придающих сыру характерный вкус и аромат. Готовая горгонзола может быть двух видов: молодая (дольче) — более мягкая и сливочная, с лёгкой сладостью; и зрелая (пиканте) — плотнее, с выраженной остротой и насыщенным ароматом. По консистенции сыр варьируется от кремообразного и намазывающегося до плотного ломкого. Горгонзолу ценят за сложный вкусовой букет с нотами сливок, орехов и благородной пикантности. Продукт богат белками, кальцием, фосфором, цинком, витаминами группы В и D, прекрасно усваивается и приносит пользу костям, нервной системе и обмену веществ. Благотворные свойства плесневых культур в составе сыра положительно влияют на пищеварение, микрофлору кишечника и иммунитет. Горгонзола универсальна в кулинарии: её используют для приготовления соусов, пиццы, ризотто, салатов, паст, начинок, а также подают с фруктами, орехами и мёдом как самостоятельную закуску. Благодаря насыщенному вкусу небольшое количество сыра способно преобразить и обогатить любое блюдо. Сыр горгонзола — выбор гурманов и ценителей сложных изысканных вкусов.