Агар-агар - 1 домашний вкусный рецепт

Агар-агар

Агар-агар — это природный растительный загуститель, получаемый из различных видов красных и бурых водорослей, преимущественно из регионов Юго-Восточной Азии. Представляет собой порошок или хлопья без вкуса и запаха, обладающие мощными желирующими свойствами даже в очень малых дозах. Агар-агар растворяется в горячей жидкости, образуя при охлаждении прочное, упругое желе, которое выдерживает высокие температуры и дольше сохраняет форму по сравнению с желатином. Этот продукт широко применяется в кулинарии и пищевой промышленности для приготовления желе, мармелада, зефира, пастилы, пудингов, мороженого, кондитерских изделий, а также как стабилизатор и загуститель в соусах, кремах и соевых продуктах. Агар-агар не содержит животных компонентов и подходит для вегетарианской и веганской кухни, а также для тех, кто придерживается низкокалорийной и безглютеновой диеты. Продукт богат пищевыми волокнами, которые способствуют улучшению пищеварения, выведению токсинов и нормализации холестерина. Агар-агар практически не содержит калорий, жиров и белков; его основная питательная ценность — сложные углеводы в составе клетчатки, не усваиваемые организмом. Благодаря этому агар-агар поддерживает длительное насыщение и положительно влияет на метаболизм. Хранить агар-агар рекомендуется в сухом, прохладном месте, защищая от влаги и посторонних запахов.