Табаско соус - 3 домашних вкусных рецепта

Табаско соус

Табаско соус — это знаменитая острая приправа родом из американского штата Луизиана, созданная на основе специальных красных перцев сорта табаско, выдержанных в дубовых бочках, уксуса и соли. Главной особенностью соуса является его натуральный состав и уникальная технология производства: свежие стручки перца измельчаются, смешиваются с солью и затем ферментируются в бочках не менее трех лет. Только после этой выдержки они превращаются в ароматную пасту, которую фильтруют и смешивают с уксусом до получения ярко-красного, прозрачного соуса с выраженной остротой и пикантным кисло-солёным вкусом. Табаско обладает острым, пронзительным ароматом с фруктово-уксусными нотками и характерным послевкусием. Применяется для придания блюдам пикантности: в мясных, овощных и рыбных рецептах, в супах, сэндвичах, закусках, а также для усиления вкуса пиццы, бургеров, соусов и коктейлей (например, «Кровавая Мэри»). Благодаря высокой концентрации капсаицина соус стимулирует аппетит, способствует пищеварению и обладает неболшим количеством калорий. Витаминный и минеральный состав выражен не сильно, но содержатся антиоксиданты и немного витамина С. Хранить нужно при комнатной температуре, после вскрытия — в холодильнике. Соус табаско — универсальный усилитель вкуса, придающий блюдам остроту и характерный южный колорит.