Белый шоколад - 2 домашних вкусных рецепта

Белый шоколад

Белый шоколад — это особый вид шоколада, отличающийся нежным сливочным вкусом и тонким ванильным ароматом. В отличие от классического чёрного и молочного шоколада, белый шоколад не содержит какао-порошка и, соответственно, не обладает характерной горчинкой и насыщенным шоколадным вкусом. Основу продукта составляет какао-масло, являющееся натуральным жиром, выделяемым из какао-бобов. Кроме какао-масла, в состав белого шоколада входят сахар, сухое молоко или молочные сливки, а также натуральные или искусственные ароматизаторы, чаще всего с добавлением ванили. Благодаря высокому содержанию какао-масла, белый шоколад имеет гладкую и бархатистую текстуру, быстро тает во рту и обладает выраженным сливочным вкусом. Из-за отсутствия какао-массы белый шоколад остаётся белым или слегка кремовым по цвету. Он богат жиром и углеводами, имеет высокую энергетическую ценность, но содержит относительно мало белка и практически не содержит клетчатки. Белый шоколад широко используется в кондитерском деле: его применяют для глазирования десертов, приготовления муссов, начинок, кремов, украшения тортов и пирожных, а также для создания конфет с интересными вкусами. Хранить белый шоколад рекомендуется в прохладном, сухом месте, вдали от солнца и резких запахов, чтобы сохранить текстуру и предотвратить появление жирового налёта.