Топлёное молоко - 1 домашний вкусный рецепт

Топлёное молоко

Топлёное молоко — это традиционный молочный продукт, получаемый путём длительного томления свежего коровьего молока на слабом огне при температуре около 90°C в течение нескольких часов. В процессе томления молоко приобретает кремовый бежевый оттенок, насыщенный карамельный вкус, легкий ореховый аромат и густую текстуру за счет частичного испарения влаги и распада белков и лактозы на простые сахара. Уникальность топлёного молока заключается не только во вкусовых и ароматических качествах, но и в изменении структуры жировых и белковых молекул, что значительно повышает усвояемость продукта. Топлёное молоко богато кальцием, фосфором, витаминами A, D, E, B2 и B12, а также содержит высокий процент молочного жира, что делает его более сытным и питательным по сравнению с обычным цельным молоком. Оно благотворно влияет на пищеварение, укрепляет кости, поддерживает иммунитет, и рекомендуется в детском и диетическом питании. Топлёное молоко употребляют как самостоятельный напиток, используют для приготовления каш, десертов, соусов, выпечки и кисломолочных продуктов вроде ряженки и простокваши. Благодаря своей стойкости к хранению, топлёное молоко традиционно ценилось в деревнях, где его заливали в керамические горшки и оставляли для дальнейшего употребления в течение нескольких дней без холодильника. Нежная текстура, мягкий сладковатый вкус и густая пенка делают топлёное молоко не только полезным, но и особенно вкусным ингредиентом для многих домашних блюд.