Тмин - 1 домашний вкусный рецепт

Тмин — ароматные семена с пряно-горьким вкусом, используемые для придания аромата хлебу, мясу, овощам и напиткам. Улучшает пищеварение, богат эфирными маслами, витаминами и минералами. Читать дальше...
Смотреть рецепт
Быстрые малосольные кабачки
Кабачок заслуженно занимает особое место на кухне среди летних овощей. Его универсальность и нейтральный вкус делают возможным воплощение самых разных кулинарных идей – от сытных ...
КабачкиЧеснокВодаСольСахар-песокЛавровый листУкропПетрушкаТминГвоздикаКориандрДушистый перец
50 минут
5 порций

Тмин

Тмин — это пряность, получаемая из зрелых семян двулетнего травянистого растения Carum carvi из семейства зонтичных. Семена тмина маленькие, продолговатые, слегка изогнутые, коричнево-серого цвета с характерными продольными полосками. Они обладают насыщенным пряным, слегка горьковато-острым вкусом с тонкими нотками аниса и тёплым, выраженным ароматом, усиливающимся при прогревании. Тмин активно применяется в европейской, восточной и индийской кухне: используется для ароматизации хлеба, сыров, мясных и овощных блюд, маринадов, кваса, выпечки, супов, солёной капусты и напитков. В народной медицине тмин ценится за свои пищеварительные, мочегонные и противовоспалительные свойства. Богат эфирными маслами, клетчаткой, витаминами группы B, калийем, кальцием, железом, цинком и антиоксидантами. Семена тмина стимулируют аппетит, улучшают усвоение пищи и предотвращают вздутие живота. Благодаря своему насыщенному вкусу и свойству подчеркивать вкусовые качества других ингредиентов, тмин часто добавляют к жирным или тяжелым блюдам для облегчения пищеварения. Эта пряность может использоваться как в целом виде, так и молотая, добавляться в блюда на стадии приготовления или для украшения готовых изделий. Хранить тмин следует в плотно закрытой таре для предотвращения выветривания эфирных масел.