Соус хойсин - 1 домашний вкусный рецепт

Соус хойсин

Соус хойсин — традиционный густой китайский соус тёмно-коричневого цвета, обладающий ярко выраженным сладковато-пряным вкусом и насыщенным ароматом. Основными ингредиентами хойсина являются ферментированные соевые бобы, сахар, уксус, чеснок, кунжутное масло и различные специи, такие как чили и анис. Иногда в состав также входят картофельный или рисовый крахмал — для придания нужной консистенции, а также пюре из сладкого картофеля либо сливового пюре. Соус идеально подходит для маринования мяса, приготовления утки по-пекински, барбекю, а также в качестве универсальной приправы к жареным или запечённым блюдам из свинины, говядины, курицы, овощей, морепродуктов. Благодаря густой структуре хойсин отлично обволакивает продукты, придавая им аппетитную глазурь и глубокий карамелизированный вкус. В китайской кухне его часто используют в качестве дип-соуса для спринг-роллов, димсамов, рисовой лапши, жареного картофеля. Соус хойсин обогащён растительными белками и сложными углеводами, но в нём также содержится значительное количество сахара, что определяет его калорийность. Богат витаминами группы B, антиоксидантами и минеральными веществами, хойсин придаёт блюдам пикантность и разнообразие без добавления искусственных ароматизаторов. Лёгкая пряность, характерная сладость, нотки чеснока и специй делают соус хойсин неотъемлемой частью азиатских гастрономических традиций.