Рисовое вино - 1 домашний вкусный рецепт

Рисовое вино

Рисовое вино — алкогольный напиток, получаемый в результате брожения варёного риса с помощью специальных культур дрожжей и плесневых грибков, таких как Aspergillus oryzae. Традиционно производимое в странах Восточной Азии, особенно в Китае, Японии, Корее и Вьетнаме, рисовое вино отличается тонким ароматом, мягким вкусом и нежной текстурой. Цвет напитка варьируется от прозрачного до золотисто-янтарного, а крепость обычно составляет 10–20 % алкоголя. В составе рисового вина практически отсутствуют жиры и минимальное количество белка (около 0,2 г на 100 г), а главный источник питательных веществ — легкоусвояемые углеводы, образующиеся в процессе ферментации. Содержит небольшое количество витаминов группы B, микроэлементы, такие как калий, магний, фосфор и антиоксиданты. Используется не только как самостоятельный напиток, но и как ингредиент в азиатской кухне: для маринадов, подливок, супов, обжаривания и соусов, придаёт блюдам пикантный вкус и нежный аромат. В кулинарии рисовое вино часто применяют для смягчения мяса, усиления вкуса овощей и морепродуктов, а также для деглазирования. Рисовое вино обладает мягким воздействием на пищеварение, хорошо сочетается с кислыми и острыми блюдами, может быть как сладким, так и сухим, в зависимости от выбранного сорта. Хранить рисовое вино рекомендуется в прохладном, защищённом от света месте, плотно закупоренным. Благодаря уникальному вкусу и универсальности, рисовое вино ценится во многих гастрономических традициях и подходит для широкого круга рецептов.