Микрозелень - 1 домашний вкусный рецепт

Микрозелень

Микрозелень — это молодые проростки овощных, злаковых, бобовых и пряных растений, собранные на ранней фазе роста, обычно через 7–14 дней после появления первых листочков. Несмотря на малый размер, микрозелень отличается удивительно богатым составом: по концентрации витаминов, минералов, антиоксидантов и биологически активных веществ она существенно превосходит зрелые листья и стебли «взрослых» растений. Научные исследования показывают, что в 100 г микрозелени содержится в несколько раз больше витаминов С, Е, К, а также бета-каротина, фолиевой кислоты, магния, железа, цинка и кальция, чем в той же порции зрелых овощей. Микрозелень максимально легко усваивается, способствует укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ и поддержанию здоровья кожи, сосудов, нервной системы. Благодаря низкой калорийности и минимальному содержанию жиров, микрозелень идеально вписывается в рацион диетического, спортивного и вегетарианского питания. Она не только полезна, но и декоративна: яркая палитра проростков (от насыщенно-зелёных до бордовых и пурпурных) позволяет использовать их для украшения салатов, закусок, супов, бутербродов. В кулинарии микрозелень ценится за свежий, насыщенный, иногда слегка пряный вкус и деликатный аромат, который зависит от вида растения: рукола, редис, амарант, горох, подсолнечник, кинза, базилик и многие другие придают блюдам новые оттенки и вкусовую глубину. Микрозелень — экологически чистая, безопасная, быстро выращивается даже в домашних условиях на подоконнике без химических удобрений и пестицидов.