Красная паста карри - 1 домашний вкусный рецепт

Красная паста карри

Красная паста карри — это традиционная основа для многих блюд тайской кухни, обладающая насыщенным вкусом, остротой и характерным пряным ароматом. Она изготавливается из смеси свежего острого красного чили, чеснока, лемонграсса, галангаля, шалота, пасты из креветок, листьев кафрского лайма, семян кориандра и кумин, белого перца, соли и других специй. Все ингредиенты тщательно перетираются в густую пасту, которую затем можно использовать как самостоятельный маринад или добавлять в молочные и сливочные соусы, супы, жаркое и блюда из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Красная паста карри придаёт блюдам красивый цвет, глубокий вкус и аромат с выраженными нотами специй и пряностей. Она обладает умеренной и высокой степенью остроты в зависимости от пропорций чили и типа используемых специй, благодаря чему отлично согревает и возбуждает аппетит. Этот продукт универсален: его можно использовать в азиатской кухне для создания классических карри, том-ямов, пряных лапш и рагу. В холодильнике паста хорошо хранится в герметичной упаковке, не теряя своих вкусо-ароматических качеств. Кроме того, она содержит минимальное количество углеводов и жиров, предоставляя блюдам богатство вкуса без «лишних» калорий. Красная паста карри востребована не только среди поклонников восточной кухни, но и среди тех, кто ищет новые вкусовые акценты и любит экспериментировать с кулинарией.