Каперсы - 1 домашний вкусный рецепт

Каперсы

Каперсы — это нераскрывшиеся бутоны цветков каперсника, которые собирают вручную до начала цветения и используют в пищу после засолки или маринования. Уникальный насыщенный вкус каперсов сочетает в себе лёгкую горчинку, пряную кислинку и солоноватые нотки, а также характерный пикантный аромат, делающий этот продукт востребованным в кулинарии. Каперсы активно используются в кухнях Средиземноморья, особенно итальянской, французской, греческой, где их добавляют в соусы, салаты, пиццу, рыбные и мясные блюда, пасту, тартары, а также в качестве закуски к сырам и винам. Каперсы низкокалорийны, богаты клетчаткой, содержат витамины группы B, витамин K, а также рутин — мощный антиоксидант, укрепляющий сосуды. В них присутствуют кальций, магний, железо, медь и немного натуральных сахаров, а также зернистые эфирные масла, придающие пряный характер. Благодаря высокому содержанию полифенолов, каперсы обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, способствуют поддержанию сосудистой и пищеварительной систем. Засоленные или маринованные каперсы имеют долгий срок хранения и способны обогащать вкус блюд даже при минимальном добавлении. Перед употреблением излишки соли или уксуса рекомендуется промывать. Каперсы — универсальная пряная добавка, раскрывающая вкусовые оттенки традиционных и современных кулинарных рецептов.