Блюда с ирисками - 1 домашний вкусный рецепт

Ириски

Ириски – конфеты, приготовленные посредством уваривания натурального молочного ингредиента. В качестве основы может выступить классическое или сгущенное молоко, сливки, сметана. Благодаря специальной технологии кулинарной обработки характерная «тягучесть» достигается уже после застывания продукта в прохладном месте, а в роли усилителей вкуса выступают такие добавки, как ванильный, какао-порошок, лимонный сок, корица. Кроме того, как любая конфета, ириска содержит сахар в большом количестве (альтернативные более «здоровые» варианты – мед).

Современные конфеты могут отличаться по консистенции – быть мягкими, твердыми, полутфердыми, почти жидкими. Чем больше уваривается исходная продуктовая масса – тем тверже получаются конфеты. По желанию в них можно добавить орехи, шоколад и какао, кунжут, мак, сухофрукты, пастилу, мармелад, кусочки свежих плодов и ягод, карамель и другие интересные наполнители.

Ириски – вполне самостоятельный перекус, когда до обеда еще далеко, или десерт, не требующий никаких дополнений, кроме чашки свежезаваренного кофе или чая. Также ириски могут использоваться для приготовления:

• вафельных тортиков без выпечки;
• муссов по типу безе или зефира;
• начинок для шоколадных конфет, пирожных, тортов;
• помадок, шоколадных паст для сладких бутербродов;
• глазурей для обмазки готовых кондитерских изделий;
• сладких соусов, сиропов к оладьям, блинам, мороженому, панкейкам.